O dia dos pais tá chegando aí e o que não falta nos sites e blogs são vídeos de churrasco ou de pratos feitos com carne.
Eu não queria entrar nessa onda de churrasco, até porque eu não tenho churrasqueira, então eu decidi fazer um doce que geralmente agrada qualquer um.
No post de hoje, então, eu vou fazer um rocambole de chantilly, bem parecido com aqueles que você acha em umas padarias japonesas ou coreanas.
Ingredientes:
Bolo chiffon:
- Ovos 4
- Açúcar Granulado 65g
- Farinha 70g
- Óleo Vegetal 50ml
- Leite 55ml
Recheio de chantilly:
- Creme de leite fresco (35% de gordura) 250-300g
- Açúcar Granulado 25g
Modo de preparo:
Bata o leite e o óleo junto em uma tigela, você vai perceber que eles vão engrossar. Nesse momento, pode parar de bater e acrescentar a farinha e o açúcar.
Bata a massa até ficar sem gruminhos. Se o seu fouet (batedor) for muito fininho, tome cuidado porque ele pode entortar.
Quebre os ovos e separe as gemas das claras. As gemas vão direto para a massa que estávamos fazendo. Basta adicionar e misturar bem.
As claras vão ser batidas em neve para depois serem incorporadas aos poucos na outra massa também.
Com as claras já batidas em neve, coloque primeiro um terço delas na massa e misture devagar até ficar homogêneo. Caso haja muita velocidade ou força nesse momento, a tendência é que as claras se liquefaçam, perdendo todo o ar incorporado, o que fará com que o bolo fique massudo.
Depois, adicione os dois terços restantes e repita o processo, sempre misturando bem devagar.
Com a massa feita, coloque ela em uma forma forrada com papel manteiga. Ele vai prevenir que a massa resseque demais, o que vai ajudar na hora de enrolar o bolo.
Deixe a massa no forno pré-aquecido a 200°C por 20 min.
Modo de preparo – chantilly:
Com o creme de leite fresco gelado, coloque-o em uma tigela e bata-o com vigor até ficar firme. Vá colocando o açúcar aos poucos conforme for batendo.
Fique de olho para não bater demais e acabar fazendo manteiga.
Montagem do rocambole:
Para a montagem do rocambole ficar mais clara, eu recomendo assistir o vídeo junto com o passo a passo abaixo.
Retire a massa da forma e corte todas as bordas para evitar rachaduras na hora de enrolar o rocambole. Deixe um outro pedaço de papel por baixo da massa para facilitar o enrolamento.
Com a massa já fria, espalhe o chantilly nela. Coloque mais chantilly na porção central da massa. Isso vai fazer com que não haja falhas no recheio.
Manuseando o papel, enrole o rocambole juntando as duas bordas mais compridas da massa.
Deixe-o na geladeira na própria forma por 1h antes de servir.
Espero que goste!
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