Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 col. de sopa de açúcar
- Uma pitada de sal
- 2 col. de sopa de farinha
- 200ml leite
- 3 gotas de essência de baunilha
- Manteiga sem sal + Açúcar para untar as formas
- 3 claras de ovo + 2-3 col. de açúcar para clara em neve
- Açúcar de confeiteiro para decorar
Modo de fazer:
- Quebre os 3 ovos e separe as gemas das claras. Deixe as claras na geladeira enquanto trabalha com as gemas.
- Bata as gemas com o açúcar, o sal e a farinha de trigo.
- Esquente o leite e incorpore na massa aos poucos, sem despejar tudo de uma vez.
- Quando todo o leite estiver incorporado, transfira a massa para uma panela e misture no fogo médio-baixo. Misture com vigor quando a massa engrossar para não empelotar.
- Adicione a essência de baunilha fora do fogo e deixe a massa na geladeira coberta com filme ou alumínio até esfriar (30min são o suficiente).
- Unte as formas/ ramequins com manteiga e açúcar.
- Bata as claras em neve com o açúcar até ela conseguir formar picos com a ponta mole.
- Amoleça a massa que estava na geladeira.
- Incorpore a clara em neve com a massa da geladeira misturando bem devagar e com delicadeza. Misturar rápido vai liquefazer as claras em neve. Se possível, vá adicionando a clara em neve aos poucos.
- Transfira o conteúdo para os ramequins.
- Asse o suflê por 20min a 200ºC no forno pré-aquecido.
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