Ingredientes dos crepes:
- 400ml de leite integral
- 3 col. de sopa de açúcar
- 3 ovos
- 2 col. de sopa de manteiga derretida
- 150g de farinha de trigo
- 2 col. de sopa de matchá (use o de melhor qualidade possível para uma cor mais vibrante)
- Óleo vegetal para preparar os crepes
- Pó de matchá para polvilhar por cima
Ingredientes do recheio de chantilly:
250ml de creme de leite fresco
2-3 col. de sopa de açúcar
Modo de fazer:
Crepes:
- Misture o leite e o açúcar e esquente-os em uma panela até ficar morno ao toque.
- Bata os ovos em uma tigela e depois adicione o leite aos poucos.
- Adicione a manteiga derretida.
- Peneire a farinha, o matchá e o fermento na mistura feita (peneire metade e depois a outra para os ingredientes misturarem melhor).
- Passe uma fina camada de óleo em uma frigideira com o diâmetro largo e esquente-a em fogo médio-baixo.
- Com uma concha grande, coloque o suficiente da massa para cobrir o fundo da panela. Cozinhe o crepe em fogo baixo sem deixar ele pagar a cor marrom.
- Em uma panela com diâmetro menor, repita o procedimento do óleo e faça o mesmo com o restante da massa.
- Antes de montar o bolo, deixe todos os crepes esfriarem COMPLETAMENTE (no caso deles estiverem quentes, o chantilly vai voltar ao estado líquido)
Recheio:
- Bata o creme de leite devagar e gelado. Quando começar a engrossar, acrescente o açúcar. Bata até ficar firme (o chantilly não escorre do batedor e forma picos quando levantado)
- Monte o prato colocando um pedaço de plástico filme grande por baixo e a panqueca maior logo em seguida. Por cima da panqueca maior, coloque uma camada de chantilly do tamanho das panquecas menores.
- Intercale as camadas de chantilly com as panquecas menores.
- Finalize a última camada apenas com a panqueca (sem o chantilly por cima) e faça uma espécie de trouxinha, fechando o plástico filme por cima para dar forma à sobremesa.
- Depois de montado deixe refrigerando por 2h em uma vasilha.
- Sirva mais pó de matcha polvilhado por cima.
