Ingredientes:
- Farinha comum, farinha panko e ovos para empanar
- Óleo para fritar
- Fatias de lombo de porco
- Sal e pimenta para temperar
- 3 folhas de repolho (comum ou roxo)
- Pão pullman sem casca
- Molho tonkatsu (pode ser comprado ou feito)
- Mostarda dijon (opcional)
Molho tonkatsu
- 2 col. de sopa de ketchup
- 2 col. de sopa de molho de ostra
- 6 col. de sopa de molho inglês
- Ajuste com açúcar se necessário
Modo de fazer:
- Deixe as folhas de repolho cortadas em tiras bem finas e reserve.
- Caso optar por fazer o molho, deixe-o feito também.
- Faça pequenos cortes na gordura do lombo. Isso evita que ele se deforme na hora de colocar no óleo.
- Tempere o lombo com sal e pimenta.
- Mergulhe o lombo temperado na farinha, depois nos ovos e, por fim, na farinha panko (você pode mergulhar novamente nos ovos e na farinha panko mais uma vez para um resultado ainda mais crocante).
- Aqueça o suficiente de óleo em uma panela rasa. Para saber a temperatura do óleo, você pode usar um termômetro (200ºC) ou apenas mergulhar um palito de madeira no óleo. Assim que ele começar a soltar bolhas, o lombo já pode ser colocado na panela. OBS: evite que o óleo chegue no ponto de soltar fumaça.
- Monte o sanduíche usando o pão sem casca. Em caso de uso da mostarda, coloque menos do que o molho tonkatsu. O sabor dela é apenas para realce.
